識食飯堂【4】

枸杞蛋花湯

材料：

枸杞1斤

杞子少許

薑 1片

雞蛋1隻

做法：

將枸杞洗淨去葉，莖切細備用。

水滾下枸杞莖及薑，待翻滾轉細火煮10分鐘，再加入枸杞葉及杞子，翻滾後下鹽調味，熄夫，再加入雞蛋快攪成蛋花即可。

豆乾椰菜炒蛋

材料：

椰菜1個

原味豆乾1件

雞蛋1隻

紫天椒1隻

做法：

椰菜、豆乾、紫天椒分別洗淨切細。

雞蛋打勻備用。

燒熱鍋，先放椰菜、豆乾炒至熟，放紫天椒及鹽調味，最後加入雞蛋快炒至蛋熟即可。

欖角秋葵排骨

材料：

秋葵1包

排骨1條約300g

欖角2粒

紫天椒1隻

做法：

排骨洗淨瀝水，用少計鹽、豉油醃10分鐘備用。

秋葵洗淨切件備用。

欖角洗淨切碎，加水3湯匙、切碎紫天椒、代糖、鹽各半茶匙混合後備用。

燒熱鍋後先放排骨煎至7成熟，再放秋葵，蓋上鍋蓋焗至全熟，最後加入欖角醬炒勻即成。

*欖角是醃製品，不宜多吃，少量可接受。