加工肉要禁絕？

加工肉要禁絕？

世界衛生組織於今年十月二十六日向全球宣佈，將加工肉列為一級致癌物，即最高風險致癌物，與香煙及酒精睇齊；另外，紅肉也列為2A級致癌物。世衛解釋，眾多研究證實加工肉會導致大腸癌，並與胃癌有關；紅肉則與大腸癌、胰臟癌及前列腺癌有密切關係！

加工肉是指香腸、火腿、午餐肉、煙肉等快餐食品，根據世衛發表的報告，其中一份大型研究列出平均每日進食50克加工肉，即一條多腸仔或兩片煙肉，罹患大腸癌風險增加18%；若以香港人的飲食習慣，一般茶餐或快餐店的早餐都有以上加工肉，一個早餐已有一條香腸加個火腿通粉！一份早餐就已經增加患癌風險！問你怕未？

不吃加工肉，吃新鮮肉同樣有問題！報告同時也指出，平均每日進食100克紅肉，相等於半件牛扒，患大腸癌風險亦增加17%！由於紅肉的高蛋白質及高脂肪，進入腸道後需要更多時間消化，腸道蠕動會減慢，促使接觸腸壁時間增加，令病變風險增加，所以紅肉也被列入2A級致癌物！

網上許多人都議論紛紛，大家都在慨嘆還有什麼食物是安全？蔬果有農藥！加工或鮮肉也致癌！就連香港的飲用水也含鉛！或許不久的將來，人類的食物可能會以藥丸型態出現，所有食物都在實驗室進行，你要吃肉，就給你一粒肉膠囊，吃下可補充足夠蛋白質及適量好的脂肪，人類就不會害怕吃後會致癌或吸收過多脂肪！世衛宣佈的數據是以每天進食來計算，所以歸根究底是進食份量及密度，如適可而止，再配合恆久運動，就不用過份擔心，加工肉不是毒品，毋須禁絕！限量選食吧！

除了加工肉致癌外，另一隱藏陷阱是高鈉、高調味醃製的零食也要注意。