作者:Kammie Yu

識食飯堂簡介:

特別針對糖尿病友或關注健康人士設計之二餸一湯食譜,食譜主要針對低碳水化合物及低油、低調味、高纖維等,及盡量使用原材料等建議。

二餸一湯(4人份量)

1)蕃茄肉片蛋花湯

材料: 做法:
1)蕃茄4至6個(視乎大細)

2)瘦肉100g

3)雞蛋一隻

1)瘦肉洗淨後攪碎,用少許鹽及豉油醃10分鐘備用。

2)蕃茄洗淨後切件,水滾後放入鍋中煮約15分鐘,待蕃茄煮稔身後放入瘦肉煮滾,放鹽調味,熄火,下雞蛋快速攪拌成蛋花即成。

2)西芹炒生魚片

材料: 做法:
1)西芹300克

2)生魚肉一條

3)乾蔥頭少許

1)生魚起肉切片(可叫魚檔代起肉),用少許胡椒粉及鹽醃片刻備用。

2)西芹洗淨後切段放入熱鍋中加鹽灼熟,瀝乾水分後上碟備用。

3)乾蔥頭拍扁,放入鍋中爆香後放入魚片,高溫快速炒熟,放上西芹碟上即成。

 

3)甜豆炒什菌

材料: 做法:
1)蜜糖豆180克

2)秀珍菇100克

3)鮮冬菇100克

4)雲耳100克

5)紅辣椒一隻

1)鮮冬菇洗淨並切件至適合大小,蜜糖豆撕去頭皮及二邊衣洗淨備用。

2)先用水加薑片煮熟什菌,瀝乾水份備用。

3)用一湯匙水放放鍋中,加入甜豆及紅辣椒煮一分鐘,再放下什菌,加鹽及一茶匙減鹽素蠔油炒熟即成。

Tips:

以上二餸一湯有紅肉、白肉及纖維,而每個餸都含有水溶性纖維,有助改善血糖及膽固醇,而且含極低澱粉質,可無須換算碳水化合物。

更多健康資訊:薇糖生活日記

 

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