文章來源:Eva Lai

鷄蛋菠菜卷

材料:

菠菜200克

雞蛋2個

麻油、食鹽各適量

做法:

菠菜,沖洗乾淨

沸水中加少許鹽,將菠菜放入焯一下撈出 (把草酸帶走)

菠菜涼透後,擠乾水份,切成小段,加入少許麻油拌勻

雞蛋在碗中加少許鹽打散均勻

平底鍋中放少許油,油六七成熱,倒入蛋漿做成雞蛋餅

取出雞蛋餅放涼,將拌勻的菠菜放在雞蛋餅上,捲成雞蛋卷

最後把雞蛋捲切成小段即可食用

 
秋葵番茄炒蝦仁

材料:

秋葵 150克

番茄 1大個

蝦仁 150克

生抽、生粉、胡椒粉、橄欖油、白糖、食鹽各適量

做法:

蝦仁,用生抽、生粉、胡椒粉、橄欖油醃好備用

原條秋葵放沸水中30秒撈出瀝乾後切成丁

番茄切成丁

燒熱鍋倒入少許橄欖油,將醃好的蝦仁倒入大火炒

蝦仁炒到變色後加入秋葵一起炒片刻

再把番茄丁加入一起炒

加入少許白糖炒勻

最後放少許鹽,炒至均勻後上碟

 
南瓜洋蔥湯

材料:

南瓜 400克

紫洋蔥1個

松籽仁 適量

橄欖油、雞湯、鮮奶各適量

做法:

白鑊細火炒香松籽仁

南瓜帶皮切薄片

鍋中加入橄欖油

紫洋蔥切細炒軟

加入南瓜片炒軟

加入少許雞湯煮勻 (可不加)

把炒香的紫洋蔥南瓜放入高速攪拌機打勻

把打勻的紫洋蔥南瓜汁回倒鍋中加熱

可加水調校黏稠度 (如需要)

加鮮奶略為煮勻 (可不加)

 

 

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